ApĂ©roVegan : Cake, Quiche, Pizza. 4. Amuse bouche vegan avec des feuilles de brick. 5. Les tartines apĂ©ros vegan. 6. Planche apĂ©ro fromage vĂ©gĂ©tal. Il ne faut pas croire que lorsquâon est vĂ©gĂ©tarien ou vĂ©gĂ©talien, on ne peut plus faire dâapĂ©ros pleins de saveurs et festifs entres potes. Jâen suis la preuve vivante car chez?Le pois cassĂ© fait partie de la famille des lĂ©gumes secs ou lĂ©gumineuses avec les pois chiches et les petits pois. Principalement connus pour la recettes de la soupe et de la purĂ©e de pois cassĂ©s, ces pois secs ou fendus sont riches en glucides et mĂ©ritent d'ĂȘtre invitĂ©s plus souvent sur nos tables. Source de protĂ©ines vĂ©gĂ©tales, ils sont notamment mis Ă l'honneur dans l'alimentation sans produits carnĂ©s et sans produits laitiers. Pensez donc Ă eux pour changer des lentilles ou autres haricots rouges et varier ainsi les plaisirs ! SUR LE MĂME THĂME Q'est-ce que les pois cassĂ©s ? Le pois est une plante cultivĂ©e depuis des millĂ©naires avec d'autres lĂ©gumineuses comme la fĂšve. Il a un aspect plat, comme un petit pois coupĂ© en deux, et une texture dure comme une graine. L'alimentation antique avait pour habitude de les associer Ă une cĂ©rĂ©ale comme le blĂ© pour prĂ©parer un plat Ă©quilibrĂ©, notamment au niveau de la complĂ©mentaritĂ© des acides aminĂ©s. Les pois secs sont des fĂ©culents riches en amidon, dĂ©laissĂ©s par la culture occidentale mais cultivĂ©s pour l'exportation ou l'alimentation animale. Lorsqu'ils sont consommĂ©s frais, il sont appelĂ©s "petit pois" ou "pois verts" ; lorsqu'ils sont consommĂ©s avec la gousse, il sont appelĂ©s "mangetout". Les atouts santĂ© et nutrition des pois cassĂ©s Les pois secs sont riches en Ă©nergie et en protĂ©ines de qualitĂ©. UtilisĂ©s comme fĂ©culent, ils ont un bon indice glycĂ©mique IG 32 et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolĂ©rantes et allergiques. Les pois cassĂ©s sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minĂ©raux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilitĂ© de notre systĂšme nerveux. Ils apportent aussi des fibres. Attention cependant au risque d'allergie causĂ© par la prĂ©sence d'une protĂ©ine, la viciline, qu'on retrouve Ă©galement dans les lentilles et d'autres lĂ©gumineuses. Quelle est la saison pour consommer les pois cassĂ©s ? La saison des pois cassĂ©s s'Ă©tend de juin Ă pois cassĂ©s se rĂ©coltent pendant la saison estivale, ils sont ensuite placĂ©s dans des silos dans lesquels leur taux d'humiditĂ© est abaissĂ©e Ă moins de 14%, avant d'ĂȘtre commercialisĂ©s. JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X X Comment conserver les pois cassĂ©s ? Le pois cassĂ©s cru se conserve plusieurs mois dans une boĂźte hermĂ©tique placĂ©e au frais. Une fois cuits, ils se conservent, toujours dans une boĂźte hermĂ©tique, au rĂ©frigĂ©rateur pendant 48 heures et peuvent, si besoin, ĂȘtre congelĂ©s. Comment cuire les pois cassĂ©s ? La cuisson des pois cassĂ©s nĂ©cessite de s'y prendre Ă l'avance mais reste trĂšs simple. Comme les autres lĂ©gumineuses, les pois cassĂ©s doivent ĂȘtre trempĂ©s dans un bol d'eau pendant au minimum 4 heures, idĂ©alement toute une nuit. Jetez ensuite l'eau de trempage ne la consommez pas, elle contient les toxines Ă©liminĂ©es par la graine et rincez les pois secs. Dans une casserole, versez deux fois le volume de graines en eau, salez et portez Ă Ă©bullition. Ajoutez alors les pois cassĂ©s et baissez pour maintenir le feu Ă trĂšs faible Ă©bullition, pendant une demi-heure environ. Ajoutez Ă©ventuellement un bouquet garni pour parfumer la prĂ©paration. Egouttez-les avant de les utiliser dans une recette de purĂ©e ou de poĂȘlĂ©e de saison. Comment bien choisir les pois cassĂ©s ? Choisissez vos pois cassĂ©s de prĂ©fĂ©rence de qualitĂ© biologique et en vrac pour ĂȘtre respectueux de l'environnement. Si vous avez un carrĂ© potager, lancez-vous dans la culture du pois sec ! Cela vous Ă©vitera quelques Ă©tapes de transformation rĂ©alisĂ©es par l'industrie comme l'ajout de talc ou de glucose sur les graines aprĂšs rĂ©colte. Les variĂ©tĂ©s de pois cassĂ©s Le nom scientifique du pois cassĂ© est "pisum sativum", ce qui signifie "pois sĂ©parĂ© de sa gousse" car on concassait les grains avant cuisson au XIIe siĂšcle. C'est la variĂ©tĂ© cultivĂ©e actuellement dans notre pays ; ils peuvent ĂȘtre de couleur verte ou jaune, leur saveur est sensiblement la mĂȘme. On importe Ă©galement deux autres variĂ©tĂ©s qui sont les pois Angola et les pois du Val. Le petit pois et le pois mangetout appartiennent Ă©galement Ă cette mĂȘme famille "pisum sativum". Comment cuisiner les pois cassĂ©s ? Les pois cassĂ©s sont essentiellement cuisinĂ©s sous forme de purĂ©e ou de soupe/potage. Il est Ă©galement possible de ruser de crĂ©ativitĂ© pour les prĂ©parer en tartinade Ă l'instar du houmous libanais revisitĂ©, avec une huile vĂ©gĂ©tale de qualitĂ© ou en poĂȘlĂ©e avec des lĂ©gumes de saison, des aromates et du tamari sauce soja asiatique. Pour rĂ©aliser la purĂ©e de pois cassĂ©s, nous vous conseillons de les mĂ©langer avec des pommes de terre Ă chair fondante comptez une pomme de terre par portion. Pour la recette de la soupe de pois cassĂ©s, couvrir d'eau les pois cassĂ©s, Ă fleur, et mixer ensuite la prĂ©paration pois et bouillon. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre et paprika fumĂ©, dĂ©licieux. Le top du top des recettes avec des pois cassĂ©s Remplir1/3 de votre cocotte minute avec de l'eau, placez y les Pois CassĂ©s.Lancez la cuisson, et patientez 10 min aprĂšs le sifflet de la cocotte. Ăgouttez les Pois CassĂ©s, et rincez les sous l'eau claire.. Dans une sauteuse Ă part, faites revenir les tranches de lard fines, puis ajoutez l'oignon Ă©mincĂ©, la Carotte en rondelles, la laitue et les Pois CassĂ©s.
Aller au contenu principalDĂ©couvrez la recette traditionnelle de la purĂ©e de pois cassĂ©s. Parfait pour lâhiver, ce plat rĂ©confortant est facile Ă prĂ©parer et est apprĂ©ciĂ© des adultes comme des enfants. Servi avec quelques saucisses grillĂ©es, câest un pur rĂ©gal dont vous vous lĂ©cherez les doigts. Cette recette de lâenfance est dĂ©taillĂ©e en images et Ă©tapes par Ă©tapes de pois cassĂ©sPour 4 personnes â Temps de prĂ©paration 10 mn â Temps de cuisson 1 h 15 mnIngrĂ©dientspois cassĂ©s â 300 gcarottes â 2Ă©chalotes â 5lardons â 100 gbeurre âpersil hachĂ© âsel et poivre âExplicationsNavigation de lâarticle
Maisles pommes de terre ou autres lĂ©gumes n'ont pas l'exclusivitĂ© des purĂ©es et celles aux lĂ©gumineuses avec des fĂšves et des pois cassĂ©s sont une bonne alternative pour changer des habitudes. Sur le mĂȘme principe que la purĂ©e de lĂ©gumes, il existe la purĂ©e de piment, trĂšs utilisĂ©e dans la cuisine africaine, ou encore la purĂ©e d'amande souvent utilisĂ©e dans la cuisineForum / Cuisine VoilĂ , un jour prĂ©ssĂ©e chez picard j'ai achetĂ© un sac de purĂ©e de pois cassĂ©e Ă la place de "ma" purĂ©e de broccolis !!alors le sac traine dans le congĂšl et je pense qu'il est temps de le manger !mais je ne sais pas du tout comment cela se traite cette bĂȘte lĂ ! nature, avec aut'chose ???bref vos idĂ©es seront les bienvenues !MerciElizabeth Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidĂ©o. Avec de l'andouilleteconseil entendu dans une Ă©mission de JP Coffe, l'andouillette se marie trĂšs bien avec la purĂ©e de pois cassĂ©s. Mes papilles de gourmande me recommandent de servir en plus une salade de roquette et/ou tomates. J'ai la chance de pouvoir aller sur un marchĂ© oĂč je trouve beaucoup de produits locaux, dont des charcuteries excellentes, rien Ă voir avec ce que l'on trouve en supermarchĂ©. L'andouillette, normalement, ce n'est pas gras. Si tu ne peux aller que en supermarchĂ©, je te conseille la marque 'Reflets de France' qui est pas apĂ©tit J'aime Coucou elisabeth hummmm!!!! j'adore ça les pois cassĂ©s, tu me donnes envie lĂ ! J'adore la soupe de pois cassĂ©s, c'est simple Ă faire et drolement bon tu peux ajouter Ă ta purĂ©e du bouillon de volaille, un peu de crĂšme fraiche, des lardons et de l'oignon revenus Ă la poele, ou bien Ă la place des lardons de la saucisse fumĂ©eBon appĂ©tit!bises,Nerys 1 - J'aime Un petit flantu rajoutes Ă ta purĂ©e des oeufs, de la crĂšme fraĂźche, sel, poivre. Tu beurres de petits ramequins, tu les remplis du mĂ©lange et au bain marie au four pour environ 30mn, tu dĂ©moules et sert avec la sauce de ton choix, genre crĂšme au curry et de petits toasts grillĂ©s J'aime Hmmmmmmmmmmmmmmc'est bon ca... alors moi je dirai avec de l'agneau par exemple en tout ca c'est meilleur avec une viande tendre donc... ma grand mere en fait et elle met toujours de l'agneau et qu'est ce que c'est bon jessica J'aime Vous ne trouvez pas votre rĂ©ponse ? Hummm !!!!!tu me donnes une idĂ©e pour purĂ©e tu peux lui ajouter des lardons fumĂ©s grillĂ©s, de la crĂšme, un peu de cumin ensemble ou sĂ©parĂ©ment.Tu la sers avec de la palette, des cĂŽtes, un roti de porc, de la dinde ou de la peux aussi t'en servir pour Ă©paissir un potage de lĂ©gumes peux la prĂ©senter avec une purĂ©e de carottes ou/et de celeri, de potimaron, pour accompagner un gibier ou une viande croĂ»tons grillĂ©s lui vont bien. Le pois cassĂ© est un lĂ©gume tout doux au goĂ»t ce n'est que du petit pois sec.Bon appĂȘtitlydge J'aime Tu fais.... avec un bon jus de viande, beaucoup d'ail et des saucissses, hummmm dĂ©licieux. Noor J'aime Et bien !!!!j'ai bien fait de me tromper et d'acheter cette purĂ©e !!Avec toutes ces idĂ©es on va se rĂ©galer !merci Ă toutesElizabeth J'aime Pois cassĂ©sBonjour Elizabeth,voici quelques idĂ©es d'associations que ma maman nous mijote de temps en temps toutes les charcuteries type grosses saucisses de montagne ou jambon chaud, ou bien un rĂŽti de idĂ©e recette de mon cru toutes les purĂ©es de lĂ©gumes conviennent aussi trĂšs bien pour faire un soufflĂ©. Pourquoi pas un soufflĂ© de pois bientĂŽt et bonne J'aime Discussions du mĂȘme auteur
. 728 652 501 512 290 625 82 381