Finirun repas sur une touche de fraîcheur, c les goûts et les couleurs se discutent devant le rayon frais. De yaourts de toutes les saveurs pour tout les amateurs. AFFINER. FILTRER TRIER.
10 h 5 min Facile 1 yaourt nature 800 ml de lait 30 g de lait en poudre 30 g de sucre 1 gousse de vanille 1 Fendez votre gousse de vanille en 2 suivant le sens de la longueur, puis en vous servant de la pointe d’un couteau, raclez-en l’intérieur pour récupérer les graines. 2 Mélangez dans un saladier, le yaourt, le lait en poudre, le sucre et les graines de vanille. 3 Ajoutez le lait à petits coups. Mélangez bien en vous servant d’un fouet. 4 Répartissez cet appareil dans des pots. 5 Mettez-les en yaourtière durant 10 heures. 6 Couvrez ensuite les pots puis mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant la dégustation. Astuces Pour cette recette de Petit pot de yaourt à la vanille, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Lesmeilleures offres pour 24 couvercles PVC universels hermétiques à dater pour pot de yaourt avec 24 étiq sont sur eBay Comparez les prix et les spécificités des produits neufs et d
Quel lait choisir ? Tous les laits conviennent à la préparation de yaourts. Les laits crus ou pasteurisés doivent être préalablement bouillis, et de préférence passés pour éliminer les peaux. Les laits sont plus pratiques car ils n'ont pas besoin d'être bouillis. Toutefois si vous obtenez des yaourts d'une consistance pas assez fermes et un peu élastiques avec du lait essayez avec du lait pasteurisé. Les yaourts préparés au lait entier sont souvent plus fermes, plus moelleux et plus goûteux que ceux préparés à partir de lait plus ou moins écrémé. Il est tout à fait possible de faire les yaourts avec du lait ½ écrémé et même avec du lait écrémé. Avec le lait écrémé les yaourts obtenus sont souvent plus liquides. Avec du lait de brebis ou de chèvre, le yaourt obtenu sera un peu moins ferme. Conseil Pour faire des yaourts avec uniquement du lait écrémé, prenez comme ferment un yaourt du commerce de bonne qualité comme ceux en pot en verre pour commencer la première production. ***** Le ferment Pour préparer les yaourts il faut du ferment. On peut ou bien prendre un yaourt qui servira de ferment ou bien utiliser un ferment en poudre acheté chez le pharmacien, dans un magasin de produits diététiques par ex. Yalacta en dose qui permet une vingtaine de fournées, ce ferment doit être réactivé 2 heures environ avant la première utilisation ou au supermarché. Un yaourt La première fois on utilisera un yaourt nature acheté bien frais à date de péremption lointaine qui a la consistance et le goût qu'on préfère. En effet les yaourts du commerce sont plus ou moins acides. On choisit généralement un nature pour obtenir des yaourts au goût neutre pouvant rentrer dans des préparations sucrées ou salées mais à défaut un yaourt aromatisé vanille par ex. fera l'affaire. On obtient de bons résultats avec des yaourts simples des marques d'enseigne, même des premiers prix, ou ceux des grandes marques. On le choisira le plus frais possible. On peut aussi utiliser un yaourt bio. Mais les yaourts brassés donnent souvent de moins bons résultats. Pour obtenir un yaourt ressemblant à un yaourt brassé, il faut le mélanger. On sort du réfrigérateur, le yaourt qui va servir de ferment, à l'avance. Par la suite on peut utiliser un de ses propres yaourts obtenus lors du dernier cycle comme ferment pour la production suivante. Et ainsi de suite cycle après cycle, un certain nombre de fois. Ensuite si le goût devient plus acide ou si les yaourts deviennent trop liquides, il faudra racheter un laitage du commerce pour ensemencer la production suivante. On recommence avec un yaourt acheté environ tous les 8 à 15 productions sinon on utilise comme ferment un des yaourts du cycle précédent. En effet le ferment doit être renouvelé de temps en temps car il finit par s'affaiblir légèrement. A noter Les spécialités au Bifidus actif, au Lactobacillus Casei ou au Lactobacillus Acidophilus, associées ou non aux ferments des yaourts, ne sont pas des yaourts. Elles peuvent servir de ferment pour ensemencer du lait et permettent de fabriquer un laitage fermenté par des ferments lactiques différents mais ce laitage ne fera pas partie de la famille des yaourts. Consultez la page consacrée aux laitages fermentés frais de ce site. De même, il est possible de préparer des desserts au soja en remplaçant le lait de mammifères, par de la boisson au soja. On obtient des desserts proches des desserts au soja vendus généralement au rayon des laitages. Ce ne sont pas non plus des yaourts. Pour en savoir plus sur ces préparations fermentées au soja, voir la page de ce site consacrée à la fabrication des laitages au soja. ***** Les ferments secs Les ferments pour yaourts étaient principalement commercialisé en pharmacie, en boutique bio. ou sur le Net. Maintenant vous en trouverez aussi au rayon desserts et gâteaux à préparer dans les grandes surfaces. Il est préférable conserver les ferments au frais. A l'achat, choississez de préférence un produit avec une date de péremption la plus lointaine possible. ***** Les ferments pour yaourts Beaugel Le site propose différents ferments pour réaliser des yaourts aux goûts et textures variés yaourts natures traditionnels yaourts natures doux yaourts brassés / à boire yaourts brassés doux / à boire doux Pour les yaourts natures traditionnels ou doux, la notice conseille de préchauffer les pots en verre et leurs couvercles dans une étuve à 42°C, chauffer lentement le lait jusqu'à début d'ébullition, laisser refroidir le lait jusqu'à la températion de 46°C., dissoudre 1 cm de hauteur de tube de ferments par litre de lait La poudre contenue dans un tube est prévue pour ensemencer 5 litres de lait, remuer plusieurs minutes avec la louche, verser rapidement la préparation dans les pots et placer ceux-ci dans l'étuve à 42°C pendant 6 heures, surveillez la coagulation du yaourt en penchant légèrement un des pots, prolonger l'étuvage si nécessaire pour obtenir des yaourts bien fermes, placer les pots au réfrigérateur 4°C pendant 24 heures pour finaliser la préparation. Le tube de ferments ouvert doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 2 semaines. Le tube non ouvert se conserve 6 mois au réfrigérateur entre 2°C et 4°C. ou 2 ans au congélateur température inférieure à -18°C.. Les yaourts conservés au réfrigérateur peuvent être consommés dans les 3 semaines. ***** Les ferments Yalacta La souche de ferment pour yaourt de marque Yalacta, présentée en flacon en verre une dose de 4 g. permet de préparer d'abord un litre de yaourt, et jusqu'à une vingtaine de tournées en utilisant ensuite un yaourt de la tournée précédente. Le flacon contient les ferments spécifiques du yaourt les streptococcus thermophilus et les lactobacillus bulgaricus. Délayez le ferment sec dans un peu de lait froid. Patientez une heure avant d'ensemencer votre lait. Mélangez la préparation et le lait. Versez en pots que vous déposerez dans la yaourtière. Laissez incuber à 45°C durant 8 heures. Entreposez vos pots au frais. Dans les 2 à 3 jours suivants de préférence, utilisez un des yaourts préparés pour ensemencer la tournée suivante. La marque signale que ses ferments ne contiennent pas de gluten. ***** Les ferments NatAli Le ferment pour yaourt de marque "NatAli" Nature et Aliments est lyophilisé, les cultures lactiques sont séchées en respectant leur vitalité biologique. Une simple réhydration de ces ferments leur permet de retrouver leur vitalité initiale. Le sachet de 6 g. ferments est dosé pour un litre de lait. Le produit se compose de poudre de lait, de streptococcus thermophilus et de lactobacile bulgaricus. Prix constaté 3,31 euro.. Le sachet se conserve au frais. Ce ferment contient de la poudre de lait donc du lactose. Videz le contenu du sachet de ferments, mélangez à du lait froid. Lors de la première fabrication avec ces ferments, le temps de maturation devra être augmenté. Il est conseillé de les réactiver 2 heures avant la première utilisation. Pour les fabrications suivantes de 10 à 15 rotations possibles, il suffira de partir d'un yaourt de la dernière fournée. Parfois les yaourts de la première tournée ne sont pas très bien pris lors de la première utilisation du ferment. Dans ce cas, rebranchez la yaourtière pour recommencer l'opération, pour faire incuber une seconde fois la préparation. Pour voir la notice d'utilisation du ferment Nature et Aliments, cliquez ici. Un produit similaire au packaging différent annonçant une texture brassée, a été mis sur le marché, il s'agit de la "préparation pour yaourt NatAli" Lot de 2 sachets de 8 g.. Apparemment même composition que le sachet précédent, mais dans la liste des ingrédients il est précisé que la poudre de lait est un produit issu de l'agriculture biologique. Prix constaté 3,80 euro.. Un sachet est prévu pour ensemmencer seulement un demi-litre de lait. ***** Les ferments Alsa La marque Alsa propose des ferments lactiques secs en sachets dans les rayons desserts à cuisiner des supermarchés. Ces ferments ne sont pas bio. Ils se présentent par boîte de 4 sachets de 2 g. Un sachet est prévu pour ensemencer un litre de lait ce qui permet généralement de fabriquer 8 yaourts par sachet. La recette est très simple, il vous suffira de mélanger un sachet avec un litre de lait de préférence entier selon les conseils du fabriquant à température ambiante et de fabriquer vos yaourts ou bien en yaourtière ou selon d'autres méthodes. Les ferments secs en poudre remplacent le pot de yaourt qui sert de base de ferments dans d'autres recettes. Les yaourts réalisés après 8 heures d'incubation, sont à déposer au frais environ 2 heures avant dégustation. Alsa recommande une préparation en yaourtière mais les autres méthodes de fabrication de yaourts sans yaourtière sont également possibles. Avec une boîte commercialisée à environ 3 euro. vous fabriquerez 4 tournées de yaourts soit environ 32 yaourts si vous ne conservez pas de yaourt pour ensemencer la tournée suivante. La marque préconise de démarrer chaque production avec un sachet et du lait peut être un argument commercial pour vendre davantage de boîtes. Mais beaucoup de consommateurs réussissent à fabriquer plusieurs tournées avec au départ un sachet de ferment et pour les tournées suivantes, en conservant comme ferment, un yaourt de la production précédente. Beaucoup de billets sponsorisés par la marque, de bloggeurs ou de webmestres trouvent un grand avantage à ne pas devoir acheter de yaourts pour démarrer une production de yaourt maison. Personnellement je pense que beaucoup de consommateurs réguliers de yaourts trouvent souvent encore un yaourt dans leur réfrigérateur lorsqu'ils se décident à en fabriquer eux-mêmes et qu'il est plus économique de démarrer avec un yaourt qu'avec des ferments. Et quitte à fabriquer soi-même, pourquoi ne pas choisir un yaourt bio avec du lait bio, pour obtenir un produit fabriqué maison » de qualité. Un sachet de "Mon yaourt Maison" d'Alsa contient une poudre, c'est un ferment pour yaourt en poudre composé des deux bactéries spécifiques du yaourt le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus, à cela est ajoutée de la maltodextrine ingrédient de la famille des glucides. Les allergiques au gluten demanderont l'avis de leur médecin avant de consommer ce produit, la maltodextrine est cependant autorisée par l'AFDIAG. Vous découvrirez également une autre version proposée par Alsa "Mon Yaourt onctueux" en boîte orangé, et vous remarquerez aussi en rayon la boîte verte de "Mon bifidus Maison" qui permet de fabriquer des laitages fermentés qui ne sont pas des yaourts. Voir la page de ce site proposant des recettes pour fabriquer "maison" des laitages fermentés frais dont des bifidus. ***** Le lait en poudre Cet ingrédient n'est pas indispensable mais il permet souvent de rendre les yaourts plus consistants. Il peut éventuellement être remplacé par du lait concentré, sucré ou non toujours dans l'objectif d'obtenir un yaourt plus ferme. Le lait en poudre peut être ou non écrémé. On ajoute en général de 10 à 40 g. de lait en poudre par litre de lait. Il est également possible de préparer les yaourts avec du ferment et uniquement du lait en poudre additionné d'eau pour reconstituer le lait. Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. 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Afinde faire le bon choix, voici quelques éléments de comparaison : Les plus petits pots des yaourtières ont une capacité de 100ml. Les yaourts du commerce ont une capacité de
Diététique Yaourt et fromage blanc, à chacun ses bienfaits Merci au Dr Laurence Plumey, nutritionniste, auteur de "Sucre, gras et sel" éd. Eyrolles. Le yaourt l’ami de l’intestin • Un yaourt, c’est du lait coagulé avec des ferments lactiques de bonnes bactéries micro-organismes vivants qui en se nourrissant du sucre du lait le lactose le font passer de stade liquide à coagulé. • Ces bonnes bactéries aident à repousser les mauvaises comme l’Heliobacter pylori impliqué dans l’ulcère de l’estomac, les mycoses digestives... Elles permettent aussi de bien réensemencer votre microbiote intestinal ex flore mis à mal par les attaques virales, la prise d’antidouleurs, d’antibiotiques, la maigre consommation de fruits et légumes... Or, la santé du microbiote influence celle de tout votre organisme. • Le yaourt est aussi une excellente source de calcium un pot en apporte environ 200mg, soit 25% du besoin journalier le choisir - de préférence nature car ceux aux fruits ou aromatisés représentent environ 2 morceaux de sucre ajoutés par pot. - plutôt au lait ½ écrémé un pot contient alors 2g de lipides au 100g contre 5g pour un lait entier et les yaourts brassés, veloutés ou au bifidobactéries. - évitez les yaourts à 0% de matière grasse MG 100% écrémé moins bons et pauvres en vitamines- pour varier les plaisirs en toute conscience, retenez qu'un yaourt nature au lait ½ écrémé = 70kcal, 2g de lipides, et 5g de glucides celui du lactose. Un yaourt aux fruits au lait entier = 130Kcal, 5g de lipides, et 15g de glucides 5g de lactose + 10g de sucre ajoutésÀ savoir en cas de sensibilité au lactose, le yaourt est préférable au lait car ses bactéries le "pré-digèrent". Quant au petit-lait qui surnage, ne le jetez pas, c’est une source de protéines. Le fromage blanc l’allié des régimes musclés • Un fromage blanc, c’est du lait généralement pasteurisé caillé comme un fromage frais avec de la présure, une enzyme d’origine animale. Il est ensuite battu pour obtenir une consistance douce et onctueuse. Contrairement au yaourt, il est pauvre en ferments lactiques, peu présents dans sa fabrication. • En revanche, le fromage blanc est très riche en protéines, deux fois plus que le yaourt 7 à 8g/100g. C’est pour cela qu’il est recommandé lors des régimes. Sa haute teneur en protéines permet à la fois de bien rassasier pour éviter fringales et grignotages, mais aussi de bien nourrir les muscles pour contrer la fonte musculaire allant souvent de pair avec un amaigrissement.• Deux fois moins riche en calcium que le yaourt 100mg/100g, il est souvent enrichi de façon à offrir jusqu’à la même teneur. C’est alors indiqué sur l’étiquette. Bien le choisir - Nature et à 0% de MG dans le cadre d’un régime strict 50kcal/100g, O lipides, 3g de glucides issus du lactose. - À 20% de MG au lait écrémé, l’addition calorique n’est pas beaucoup plus salée car ce pourcentage est calculé sur la masse sèche et il y en a peu dans un fromage blanc, très aqueux, pas sur le produit fini. On est en réalité à 3% de MG et 76Kcal/100g. Le taux de glucides restant Évitez les 40% de MG 8% en réalité, rares dans les rayons mais vraiment trop gras 200g de ce type de fromage blanc équivaut à avaler 10g de savoir le fromage blanc fait partie des fromages frais, tout comme la faisselle version non battue et les petits suisses. Choisissez aussi ces derniers natures. Sinon, à 3% de MG et aromatisés, ils grimpent à près de 100Kcla/ lire aussi Quiz. Fromages et santé faut-il en faire tout un plateau?Vrai/Faux 5 idées reçues sur le lait Vous aimez cet article ? Cet été, profitez de nos offres d’abonnement à prix réduits pour partager ensemble bonne humeur, conseils santé, bons plans et infos immanquables ! Avec Notre Temps Santé & Bien-Être, prenez soin de vous.
Epluchezles pommes et coupez-les en cubes grossiers. Dans un saladier, battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile, puis la levure et la farine taminée.
Vous pouvez varier vos yaourts en variant le lait choisi laits de vache entier, demi-écrémé, écrémé, de chèvre ou de brebis ou fabriquer un dessert avec de la boisson au soja. Vous pouvez les sucrer lors de la préparation ou bien juste avant de les déguster au miel, au rapadura sucre de canne complet, au fructose, au sucre blanc ordinaire, ou vanillé ou à la cannelle, au sucre brun, à la cassonade, à la vergeoise blonde ou brune, du sirop d'érable, à la stévia... à l'édulcorant liquide ou en poudre. Prévoyez 1 à 2 c. à c. de sucre par pot ou environ 60 g. de sucre par litre de lait. Les yaourts peuvent être aromatisés mais il faut penser à garder un yaourt nature pour ensemencer la production suivante. Pour obtenir un yaourt aromatisé, ajoutez quelques gouttes d'arôme à raison d'environ 2 c. à c. d'extrait liquide par litre de lait citron, orange, mandarine, pamplemousse, banane, cerise, café etc... juste avant de mettre dans les pots. Mais il existe bien d'autres manières plus naturelles de donner des goûts à vos yaourts. Après préparation vous pouvez aussi déguster vos yaourts en les mixant avec des fruits frais. Placez le yaourt et quelques petits fruits ou des morceaux de fruits dans un blender et pulsez. Voici quelques suggestions A la vanille 2 c. à c. d'arôme vanille ou avec une gousse de vanille faites bouillir le lait, ajoutez une gousse fendue en deux au couteau, dans le sens de la longueur, dans le lait bien chaud jamais bouillant C'est excellent mais peu économique, laissez infuser une heure et puis ajoutez le pot de yaourt ou les ferments dans la préparation tiède ou refroidie, et mélangez avant la mise en pots. de la vanille en poudre ou 1 ou 2 sachets de sucre vanillé ou 2 à 4 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. Au caramel Mettez au fond du pot quelques c. à s. de caramel bien tendre puis versez la préparation par dessus ou mélangez directement le caramel à la préparation. A la lavande Mettez quelques grains de fleurs de lavande fraîche 3 c. à s. ou de séchée 1 c. à c., ou 6 tiges fleuries séchées à bouillir avec le lait, ou bien infusez dans le lait bouillant. Filtrez le lait, et laissez-le tiédir avant d'ajouter le yaourt. A la fleur d'oranger Versez un peu d'eau de fleur d'oranger dans la préparation un à deux bouchons. Aux eaux florales ou hydrolats Ajoutez un à deux bouchons d'eau florale dans la préparation. A part l'eau florale de fleur d'oranger et l'eau de rose très connues du public, vous pouvez agrémenter votre préparation pour yaourt avec des hydrolats moins connus comme l'hydrolat de cassis, de mélisse, de cannelle écorce, de géranium rosat,... Pour en savoir plus sur les hydrolats et les eaux florales, consultez la page de ce site consacrée aux eaux florales dans le chapitre de la santé et des soins naturels. Au thé ou à l'infusion Vous pouvez préparer des yaourts au thé, aux infusions et aux infusions de fruits Fruisane Faites bouillir le lait servant à la préparation. Faites-y infuser au choix du thé par exemple de l'Earl Grey, ou des plantes "en vrac" par ex. deux c. à s. de thé, ou deux branchettes de verveine, ou quatre branchettes de romarin etc... ou bien 1 à 2 sachets de thé, d'infusion verveine, par ex., ou d'infusion de fruits Fruisane par ex. pendant 30 minutes. Enlevez le ou les sachets ou passez le lait dans un chinois, laissez tiédir puis préparez les yaourts normalement. Ils auront un petit goût de thé ou d'infusion. La variété des sachets de thé ou d'infusion disponibles permet de préparer des yaourts aux goûts différents. Au citron 1 à 2 gouttes d'essence de citron pure, c'est suffisant, le goût des essences d'agrumes est très prononcé. Versez-les directement dans le lait froid. Très important avant toute manipulation des huiles essentielles et essences d'agrumes, pensez à lire les précautions d'emploi à respecter. Ou bien 2 c. à c. d'arôme de citron par exemple de marque "Vahiné", mélange d'huile de tournesol et d'essence de citron. Ajoutez l'arôme citron juste avant la mise en pot. Evitez les arômes à base d'alcoolats, faites infuser des zestes de citron bio dans le lait très chaud au moins 15 minutes, puis filtrez, laissez tiédir et ajoutez le yaourt ou les ferments recette possible aussi avec les zestes d'autres agrumes 2 c. à c. de lemon curd déposés au fond du pot, en râpant un zeste de citron bio dans la préparation recette possible aussi avec les zestes d'autres agrumes. Pour un yaourt au citron sucré, ajoutez du sucre directement dans la préparation. Aux essences d'agrumes Vous pouvez utiliser 1 à 2 gouttes d'essences d'agrumes en respectant aussi les précautions d'emploi, versées dans le lait juste avant de mettre en pot. Vous confectionnerez ainsi des yaourts aromatisés à l'orange, l'orange amère = essence de petit grain bigarade, au pamplemousse, à la mandarine, à la clémentine, au citron vert... Aux huiles essentielles Quelques huiles essentielles se prêtent à la cuisine, et à l'aromatisation des yaourts, vérifiez avant toutes utilisations que votre huile essentielle convient pour un usage culinaire. Et consultez avant toute manipulation des huiles essentielles, les précautions d'emploi à respecter. Diluez préalablement la goutte d'huile essentielle, par exemple celles de géranium rosat, de menthe des champs ou poivrée, d'ylang-ylang ou de cardamome, dans un support sucré liquide, dans du miel, du sirop de riz, du sirop d'agave, du sirop d'érable... Le goût de l'huile essentielle est vraiment très puissant. Et parfois beaucoup trop, dans ce cas, il est préférable de confectionner d'abord un miel parfumé à l'huile essentielle et d'ajouter une c. à s. de ce miel parfumé ou plus à votre préparation pour yaourt plutôt que d'utiliser une goutte d'huile essentielle au parfum trop intense, même diluée dans un produit sucré, pour un litre de lait. Pour en savoir plus sur les huiles essentielles, consultez la page de ce site consacrée aux huiles essentielles dans le chapitre de la santé et des soins naturels. Aux fruits mixés Faites bouillir le lait avec les fruits coupés ou bien ajouter les fruits frais lorsque le lait a refroidi. Laissez refroidir. Ajoutez le pot de yaourt qui servira de ferment. Vous pouvez mixer ou passer le mélange à la passoire. Mettez en pot. Aux morceaux de fruits Il est possible de faire cuire les fruits lavés, pelés à la vapeur, de les égoutter et de les mettre dans les pots avec la préparation. Les fruits frais crus rendent souvent trop d'eau et donnent de moins bons résultats que les fruits cuits égouttés. Les fraises et les myrtilles peuvent s'utiliser crues. Utilisez de préférence des fruits de saison ou des fruits congelés. Aux fruits secs Mettez des morceaux de fruits secs dans la préparation ou bien directement au fond du pot par ex. dattes, pruneaux, abricots secs, raisins secs. Aux fruits au sirop Egouttez les fruits au sirop par ex. une quinzaine d'oreillons d'abricots, une poignée de griottes dénoyautées, mixez-les dans le lait tiède ou alors mixez-les et mettez-les directement au fond du pot puis versez la préparation par dessus. A la confiture Mettez au fond du pot 1 à 2 c. à s. de confiture bien ferme et versez la préparation dessus. Vous pouvez également mélangez la confiture dans le lait si celle-ci n'est pas trop compacte, prévoyez environ 10 c. à c. de confiture par litre de préparation. A la marmelade d'orange et d'épices pour pain d'épices Mettez au fond du pot une c. à s. de marmelade d'orange. Mettez dans le lait qui vient de bouillir une c. à s. d'épices pour pains d'épices. Laissez infuser, tiédir et mélangez le yaourt au lait. Mettez en pot. A la cardamome ou aux épices pour pain d'épices Ajoutez de la poudre de cardamome ou le mélange d'épices pour pain d'épices ou bien écrasez des graines de cardamome dans un mortier, faites infuser 15 minutes dans le lait bouillant. Filtrez et laissez tiédir, mélangez le yaourt et mettez la préparation en pot. A la compote Mettez au fond du pot une c. à s. de compote et versez la préparation par dessus. A la figue Mettez des figues cuites en compote et égouttées au fond du pot et versez la préparation par dessus. Aux marrons Mettez au fond du pot une c. à s. de crème de marrons ou de confiture de châtaigne, et versez la préparation dessus. Il est possible aussi d'ajouter des débris de marrons glacés. A la banane Incorporez une ou deux bananes mixées juste avant la mise en pot. A la myrtille Mettez les fruits au fond du pot, versez la préparation par dessus. Aux framboises Mettez environ 150 g. de framboises au fond du pot. Ajouter éventuellement du sirop de framboises à la préparation. Versez dans les pots. Au melon Ajoutez la pulpe d'un melon taillée en dès cuits puis égouttés dans une passoire et ajoutés à la préparation. A la cannelle Faites bouillir le lait servant à la préparation. Faites-y infuser une c. à s. de cannelle. Laissez tiédir puis préparez les yaourts normalement. Rhum raisin Faites gonfler des raisins secs dans un fond d'eau très chaude additionnée d'un peu de rhum pour parfumer. Mettez les raisins dans les pots et la préparation par dessus. Ils restent au fond du pot. Avec un sirop Mélangez le sirop choisi fraise, grenadine, cassis, framboise, orgeat vos yaourts auront le goût d'amandes, anis... ou un des sirops des nouvelles gammes aux goûts surprenants sirop de caramel, d'orange sanguine, de violettes, de coquelicots.... Prévoyez environ 3 à 4 c. à s. de sirop par litre de lait, pas davantage pour éviter qu'ils ne tournent à la préparation juste avant de mettre en pot. A la menthe Mettez une tige de feuilles de menthe fraîche pour un litre de lait ou 3 sachets d'infusion à la menthe ou de thé vert à la menthe dans le lait qu'on vient de bouillir. Laissez infuser puis retirez la tige ou les sachets. Filtrez et laissez tiédir, mélangez le yaourt ou les ferments et mettez en pot. A la chicorée, au café Ajoutez quelques c. à s. de poudre de chicorée ou de café instantané dans le lait. A l'anis Mettez 2 c. à s. de grains d'anis dans le lait qui vient de bouillir. Laissez infuser puis filtrez dans une passoire à mailles fines. Laissez tiédir, mélangez le yaourt et mettez en pot. Voir aussi yaourt au sirop. A la noix de coco Mélangez - 1 yaourt, - 1 litre de lait, - la valeur d'un pot de lait en poudre, - du lait de coco une boîte métallique de 400 g. ou deux briquettes de 20 cl. sans pulpe, - 50 g. de noix de coco râpée, - du sucre. Aux zestes d'agrumes ou des petits morceaux de zestes d'agrumes confits Ajoutez les zestes non traités ou confits au fond des pots. Aux céréales Ajoutez à la préparation pour 4 yaourts - 1 c. à c. de pralin noisettes grillées hachées caramélisées, - 2 c. à c. d'amandes hachées en grains, - 3 c. à s. de flocons de céréales, - quelques raisins secs. Aux biscuits Laissez fondre environ 7 biscuits écrasés biscuits sablés, palets bretons, madeleines, cookies, petits beurres etc... ou une vingtaine de speculoos par litre de lait. A consommer rapidement. Avec des biscuits sablés, le résultat ressemble aux yaourts "pâtissiers". Aux miel-amandes Ajoutez environ 4 c. à s. de miel liquide et 2 c. à c. d'extrait d'amandes amères. Au chocolat en tablette Ingrédients - 1 litre de lait entier frais ou demi-écrémé, - 1 tablette de 200 g. chocolat noir à 52 % pour dessert, coupé en morceaux, - 3 cuillères à soupe de lait en poudre, - 1 yaourt, - avec ou sans sucre. Faites bouillir le lait avec les morceaux de chocolat noir ; remuez avec un fouet de temps en temps jusqu'à ébullition pour éviter que le chocolat n'accroche au fond de la casserole. Le chocolat doit être fondu et bien mélangé. Laissez tiédir. On doit pouvoir tremper le doigt sans se brûler dans la casserole, ensuite mélangez le pot de yaourt, le lait en poudre et éventuellement le sucre, avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez dans des pots individuels. Mélangez énergiquement le yaourt, pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus. Branchez la yaourtière. Au chocolat en poudre Préparez un chocolat chaud selon la recette de la boîte de chocolat en poudre environ 10 à 15 c. à s. de chocolat en poudre pour un litre de lait entier ou 1/2 écrémé. Laissez tiédir. Mélangez un yaourt nature au lait au chocolat au fouet. Ajoutez éventuellement jusqu'à 5 c. à s. de sucre en poudre, mélangez. Mettez en pot. Au chocolat blanc Faites fondre 100 g. de chocolat blanc dans un litre de lait. Laissez tiédir, ajoutez et mélangez le yaourt à la préparation. Lorsque la mousse est retombée, mettez en pot. Au sésame Mélangez - un yaourt, - 1 litre de lait, - 60 g. de tahina *, - 5 c. à s. de sucre en poudre facultatif. * tahina pâte de sésame en vente dans les épiceries orientales, fabriquée à partir de sésame complet. Aux purées d'oléagineux Ajoutez environ 4 c. à c. de purée d'oléagineux purée d'amandes, purée de noisettes... à votre lait, mélangez avant la mise en pot. ***** Pour d'autres idées et recettes, voir sur d'autres sites. ***** Sauces pour salade au yaourt Il est possible de confectionner des sauces d'assaisonnement à base de yaourt ou de fromage blanc ou de laitage au soja en remplacement de l' de sauce au citron ou au vinaigre sans huile Mélanger le yaourt, le sel, le poivre, du jus de citron ou du de mayonnaise sans huile Mélangez un jaune d'oeuf, un c. à c. de moutarde, sel et poivre, battre au fouet ou au batteur électrique, ajoutez peu à peu un yaourt ou un fromage blanc. Pour ces sauces, ajoutez au choix un mélange de fines herbes, de l'ail, de l'oignon, de l'échalote, des cornichons, des câpres, de l'estragon, du basilic, de l'aneth, de la cébette, des épices... pour obtenir une excellente sauce pour assaisonner les crudités tomates, concombres... et les salades et pour accompagner la betterave, les asperges, les coeurs de palmier, les fonds d'artichaut, etc.... Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
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3 4 d un pot de yaourt
